Olijfolie

Tussen Valencia en Barcelona bevindt zich onze finca, een gebied met 120 olijfbomen, waarvan 95 procent van het oorspronkelijke ras (dit geeft de heerlijke intense smaak).

De kalkhoudende grond is niet alleen geschikt voor olijfbomen, maar ook voor amandelbomen en druivenstokken

Oude bomen

Rond dit gebied is het heerlijk vertoeven voor de bomen. Zij kunnen verschrikkelijk oud worden, sommigen wel 1000 tot 1500 jaar. De bomen zien er prachtig uit, knoestig en grillig van vorm.

Denk maar aan oude mensen met een geleefd, verweerd gezicht. Fantastisch als je bedenkt wat er allemaal is gebeurd in die periode.

De oogst

Wist u dat olijfolie alles bevat om te overleven en dat in de streek tussen Valencia en Barcelona de meeste 100 jarigen wonen van Europa?

Veelal is er niveauverschil op het terrein. Om dit op te vangen zijn er prachtige muurtjes gemaakt van de stenen die werden opgeploegd.

De oudere bomen staan vaak op en nabij deze muurtjes, want op het vlakke terrein werd vroeger graan verbouwd, dat maakt het oogsten vaak lastig.

Eén keer per jaar, in de maanden november en december, is het dan zover en worden de olijven met man en macht geoogst. Hierna worden de olijven naar de molino-de-oli, de olijfperserij gebracht.

Hier staat het hele dorp in de rij om zijn olijven te veranderen in de kostbare vloeistof. Binnen 24 uur kan de olijfolie worden afgehaald.

Een heerlijke olijfolie met een explosie van smaken erin, met heel veel liefde, tijd en geduld verkregen.